GP คือส่วนแบ่งที่แอปส่งอาหารหักจากค่าอาหารทุกออเดอร์ ตัวเลขนี้ดูเหมือนเปอร์เซ็นต์เล็ก ๆ แต่เมื่อหักจากราคาขาย ไม่ใช่จากกำไร มันอาจกินกำไรต่อจานไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า ร้านที่เข้าใจสูตรนี้จะตั้งราคาและเลือกช่องทางขายได้ถูก
GP คืออะไร
GP ย่อมาจาก Gross Profit ในวงการเดลิเวอรีหมายถึง ค่าคอมมิชชันที่แพลตฟอร์มหักจากยอดขายค่าอาหาร เป็นเปอร์เซ็นต์ เช่น ขายข้าว 100 บาท GP 20% ร้านได้ 80 บาท จุดที่ร้านมักพลาดคือ GP หักจากราคาขาย ไม่ได้หักจากกำไร
ก่อนเซ็นสัญญากับแพลตฟอร์มใด ให้อ่านให้ชัดว่า GP คิดจากยอดไหน (ค่าอาหารอย่างเดียว หรือรวมค่าส่ง) มีภาษีมูลค่าเพิ่มคิดบนค่า GP เพิ่มหรือไม่ และมีค่าธรรมเนียมอื่นเช่นค่าโฆษณาหรือค่าโปรโมชันที่ร้านต้องร่วมจ่ายหรือเปล่า
สูตรคิดกำไรต่อจาน
กำไรต่อจาน = ราคาขาย × (1 − GP) − ต้นทุนอาหารและบรรจุภัณฑ์
ตัวอย่าง: ข้าวกะเพราราคาหน้าร้าน 60 บาท ต้นทุนวัตถุดิบ แก๊ส และกล่องรวม 30 บาท หน้าร้านกำไร 30 บาท ถ้าขายผ่านเดลิเวอรีราคาเดียวกัน:
| GP | ร้านได้ต่อจาน | กำไรต่อจาน | กำไรเหลือเทียบหน้าร้าน |
|---|---|---|---|
| 0% | 60 บาท | 30 บาท | 100% |
| 8% | 55.20 บาท | 25.20 บาท | 84% |
| 12% | 52.80 บาท | 22.80 บาท | 76% |
| 20% | 48 บาท | 18 บาท | 60% |
| 30% | 42 บาท | 12 บาท | 40% |
ตัวเลขสมมติเพื่อแสดงวิธีคิด ต้นทุนจริงของแต่ละร้านต่างกัน
จะเห็นว่า GP 30% ไม่ได้ทำให้กำไรลด 30% แต่ทำให้กำไรเหลือแค่ 40% ของหน้าร้าน เพราะ GP ถูกหักจากราคาขายทั้งก้อน
ตั้งราคาในแอปยังไงให้ไม่ขาดทุน
ถ้าอยากได้กำไรต่อจานเท่าหน้าร้าน ราคาในแอปต้องเป็น (ต้นทุน + กำไรที่ต้องการ) ÷ (1 − GP) จากตัวอย่างข้างบน (30 + 30) ÷ (1 − 0.30) ≈ 86 บาท ร้านจำนวนมากจึงตั้งราคาในแอปสูงกว่าหน้าร้าน ซึ่งทำได้ แต่ต้องดูว่าลูกค้ายังรับราคาได้ไหม
- เลือกเมนูที่ต้นทุนต่ำและเดินทางได้ดี (ไม่เละ ไม่หก) มาขายในแอปก่อน
- ทำชุดคอมโบเพื่อเพิ่มยอดต่อออเดอร์ ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ต่อจานจะลดลง
- คิดต้นทุนกล่อง ช้อน ถุง และซอสที่แถมด้วย ร้านมักลืมส่วนนี้
วิธีลดค่า GP ที่ร้านเล็กทำได้
- ให้ลูกค้าประจำสั่งผ่านช่องทางของร้านเอง เช่น ลิงก์สั่งอาหารของร้าน QR ที่หน้าร้าน หรือ LINE ของร้าน
- ใช้แพลตฟอร์มที่ GP ต่ำกว่าสำหรับออเดอร์ที่ร้านหามาเอง บน RRevX ร้านมีหน้าร้านออนไลน์ rrevx.com/shop/ชื่อร้าน ออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งผ่านลิงก์หรือ QR ของร้านคิด GP 8% ส่วนออเดอร์ทั่วไป 12%
- ใช้โปรช่วงเปิดร้าน ร้าน 50 ร้านแรกที่ได้รับอนุมัติบน RRevX ได้ GP 0% นาน 90 วันนับจากวันอนุมัติ (ดูจำนวนที่เหลือที่ หน้าเปิดร้าน)
- อยู่หลายแพลตฟอร์ม ไม่ต้องพึ่งแอปเดียว และเทียบยอดขายสุทธิหลังหัก GP ของแต่ละช่องทางทุกเดือน
GP บน RRevX คิดยังไง
- GP คิดจากค่าอาหารเท่านั้น ค่าส่งและค่าบริการแพลตฟอร์มลูกค้าเป็นคนจ่าย ไม่หักจากร้าน
- ลูกค้าจ่ายเงินก่อนทุกออเดอร์อาหาร ร้านกดรับภายใน 10 นาที ไม่สะดวกกดไม่รับได้ (ลูกค้าได้เงินคืนเต็ม)
- ร้านทำอาหารแล้วแต่หาไรเดอร์ไม่ได้ ลูกค้าได้เงินคืนเต็ม ร้านได้เครดิตค่าคอมเท่าค่าอาหารหัก GP ไว้หักค่า GP ออเดอร์ถัดไป
- สรุปยอดทุกวันจันทร์แล้วโอนเข้าบัญชีร้าน ไม่มีค่าสมัครหรือค่ารายเดือน
บริการส่งของของ RRevX เพิ่งเปิดในกรุงเทพฯ (ต.ค. 2569) ไรเดอร์ยังมีไม่มาก บางช่วงเวลาหรือบางเขตอาจยังหาไรเดอร์ไม่ได้ เหมาะใช้เป็นช่องทางเสริมคู่กับช่องทางเดิมของร้าน
คำถามที่พบบ่อย
GP ย่อมาจากอะไร
Gross Profit ในวงการเดลิเวอรีหมายถึงเปอร์เซ็นต์ที่แพลตฟอร์มหักจากยอดขายค่าอาหารของร้าน
GP 30% แปลว่ากำไรลด 30% ใช่ไหม
ไม่ใช่ GP หักจากราคาขาย ไม่ได้หักจากกำไร ถ้าต้นทุนอาหารครึ่งหนึ่งของราคา GP 30% จะทำให้กำไรต่อจานเหลือราว 40% ของกำไรหน้าร้าน
ควรตั้งราคาในแอปเท่าไร
ใช้สูตร (ต้นทุน + กำไรที่ต้องการ) ÷ (1 − GP) เช่น ต้นทุน 30 บาท อยากได้กำไร 30 บาท GP 30% ควรตั้งราวราคา 86 บาท
GP ของ RRevX เท่าไร
ออเดอร์ทั่วไป 12% ของค่าอาหาร ออเดอร์จากลิงก์หรือ QR ของร้านเอง 8% และร้าน 50 ร้านแรกที่ได้รับอนุมัติได้ GP 0% นาน 90 วัน ไม่มีค่าสมัครหรือค่ารายเดือน